”Uskalla kokeilla”
Keittiömestarimme Jyrki on rautainen ammattilainen, laajasti arvostettu ja kaiken kokenut konkari. Jyrkille on tärkeää tyytyväinen asiakas. Lautaselle pyritään rakentamaan kokonaisuus, joka saa aikaan mahdollisimman suuren makuelämyksen. – Inspiraatio löytyy pitämällä silmät ja korvat auki ja olemalla avarakatseinen. On uskallettava yhdistää vanhaa ja uutta, kotimaista ja globaalia. Ei ole olemassa montaakaan makuyhdistelmää, joita ei saisi toimimaan yhdessä. Ei ole sellaista mitä ei voi kokeilla. Uudet raaka-aineet ja niihin tarttuminen hetken mielijohteesta. Reseptitkin ovat yleensä vain lupa muuttaa asioita, ja niissä voi kääntää aivan päälaelleenkin juttuja.
– Keittiöni on täynnä värejä ja tuoksuja. Olemme globaali keittiö. Perusteet ovat kotimaisuudessa ja skandinaavisuudessa, mutta ruokaan tulee vivahteita maailman ympäri. Uskallamme kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä ja viedä perinteistä keittiötä uuteen suuntaan.
