Sara La Fountain kokkaa australialaisia makuja omalla otteella. Kirjan reseptit ovat värikkäitä, terveellisiä ja raikkaita
Sara La Fountain
Sara´s Australia – Raikas ruokamatka
Tammi 2016
Kirja-arvio: Mia Heiskanen
Australia on ruokatrendien kuuminta hottia ja Sara kokkaa
australialaisia makuja omalla otteella. Kirjan reseptit ovat värikkäitä,
terveellisiä ja raikkaita – aivan kuten kirjan yleisilmekin. Kuvituksesta
vastaavat Hanna Voutilainen, Sara La Fountain ja Olga Poppius ovat tehneet
hyvää työtä. Kirja on kuin karkki, sillä tummanpuhuvien kuvien sijaan se on
täynnä väriä, iloa ja hyvää fiilistä.
Reseptiikka on jaoteltu alueittain ja jokaisen osion alussa
on myös pieni matkakuvaus, josta Foodie voi saada hyviä vinkkejä, mikäli suunnittelee
Australian matkaa. Kuten Sara alkusanoissa toteaa, Australia on Euroopan kokoinen
maa, joten hän on valinnut mukaan parhaat palat matkan varrelta.
No mitä Saran Australiasta löytyy? Pääosin vegereseptejä,
hitunen kalaa, kanaa, juomia, jälkiruokia ja muutama raavaampikin annos: La
la lobster, Pink heaven sandwich, Mango tamarind chicken, Hot Melbourne burger
ja Carrot passion lemonade. Oivalluksia, joilla voi säväyttää ruokavieraat myös
esillepanon suhteen, mikäli inspiroituu mehukkaan kuvituksen ideoista.
Mitään arkista mättöä
ei näillä resepteillä synny, vaan pikemminkin parempaa tarjottavaa.
Pieni miinus raaka-aineista, joiden eteen joutuu näkemään hieman tavanomaista enemmän vaivaa. Takakannen introtekstissä on mainittu, että reseptit on suunniteltu
siten, että raaka-aineet ovat saatavilla myös koto-Suomesta. Kyllä, mutta
perusruokakaupasta ei löydy agavesiirappia, mehiläisen siitepölyä tai
shisolehtiä, vaan niiden perään on suunnistettava luontaistuotekauppaan taikka
hyvin varusteltuun etniseen ruokakauppaan. Mutta mikäs siinä, jos haluaa kokata
kotikeittiössä uutta, värikästä ja terveellistä – ja toptaste-meiningillä!
Näitä aion kokeilla:
Mango Tamarind
Chicken
4-5 annosta
1 kg broilerinkoipinuijia
MARINADI
3 rkl srirachakastiketta
½ dl seesami- tai rypsiöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
TAMARINDIKASTIKE
3 rkl tamarindikastiketta
1 rkl srirachakastiketta
3 rkl seesamiöljyä
1 rkl hunajaa
1 ½ ti inkivääriä, raastettuna
1 tl valkosipulia, raastettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
LISUKKEEKSI
romainesalaattia
tuoretta mangoa
limelohkoja
ituja
Sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen ja hiero ne
kanankoipiin. Grillaa kanankoipia noin 30 minuuttia kuumassa grillissä tai
paista uunissa 200 asteessa.
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen ja tarjoile ne
rapeiksi grillattujen kanankoipien kanssa.
Ruby Red Salad
2-4 annosta
BULBURMIX
2 dl punajuurimehua
2 dl vettä
1 appelsiinin mehu
2 dl bulguria
1 granaattiomena, siemenet irrotettuna
pieni pala vesimelonia, kuutioituna
½ dl minttua, silputtuna
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
PÄÄLLE
100 g fetaa
5 tuoretta viikunaa, puolitettuina
nippu salaatinlehtiä, esimerkiksi rucolaa ja punamangoldia
150 g lehtikaalia
1 dl pistaasipähkinöitä murskattuna
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
Kiehauta punajuurimehua, vesi ja appelsiinimehua. Lisää
ripaus suolaa ja bulgur. Anna kiehua hiljalleen 8-12 minuuttia, kunnes neste on
haihtunut. Anna hieman jäähtyä ennen salaatin tekoa.
Sekoita kulhossa kaikki bulgurmixin ainekset. Jaa bulgurmix
lautasille ja asettele päälle murennettu feta, viipaloidut viikunat, salaatit,
lehtikaali ja pähkinät. Tarjoile oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kera.
�?
