Michael Björklund – ravintola Smakbyn – Tyrni pannacotta

 Tyrni pannacotta

• 1 l kermaa
• ½ dl tyrnimehua
• reilu 100 g sokeria
• 6 liivatelehteä
• 1 vaniljatanko

Lisää liivatelehdet kylmään veteen. Leikkaa vaniljatanko auki  pituussuunnassa ja keitä kerman, tyrnimehun ja sokerin kanssa. Anna kiehua hetken. Lisää tarvittaessa sokeria. Ota pois liedeltä ja lisää  liivatelehdet ja sekoita kunnes ne liukenevat. Siivilöi ja kaada muotteihin.