Lempeä kookoslinssikeitto

Linssit ovat oiva proteiininlähde kasvisruokaan, eikä tästä keitosta makuakaan puutu! Kookoslinssikeittoon potkua tuo chili, mutta samaan aikaan tämä kasviskeitto on lempeän kermainen, joka taas on kookosmaidon ansiota. Nappaa tästä helppo ja herkullinen kasvisruokaresepti.

Kahdelle | n. 35 min

• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/2 chiliä
• 400 g tomaattimurskaa
• 3 dl vettä
• kasvisliemikuutio
• 150 g linssejä
• 2-3 dl kookosmaitoa
• mustapippuria
• suolaa
• paprikamauste
• chilimauste
• basilikaa
• leipää

1. Silppua sipulit ja chili pieneksi ja kuullota ne öljyssä kattilan pohjalla miedolla lämmöllä noin 5 minuuutta.
2. Lisää tomaattimurskaa ja vettä.
3. Anna seoksen lämmetä ja huuhtele sillä välin linssit.
4. Kun keitto kiehuu, lisää kasvisliemikuutio ja linssit.
5. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
6. Lisää kookosmaito, mustapippuria, suolaa, mausteet ja silputtu basilika. Tarkastele maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
7. Anna porista noin 10 minuuttia, lisää vettä tarvittaessa ja soseuta halutessasi.
8. Nauti valitsemasi leivän kera.

Resepti: Luomukassi

Lisää vinkkejä kasviruokaan:

Kokeile uusia kasvisruokareseptejä.