Klementiini-karpalosalaatti

neljälle

8 klementiiniä huolellisesti kuorittuna ja mahdollisimman ohueksi viipaloituna
60 g karpaloita, tuoreita tai pakastettuja
4 rkl laadukasta oliiviöljyä
1 tl hienonnettua rakuunaa
20 rakuunan lehteä kokonaisena
1 fenkoli, jonka uloin kuori on poistettu, veitsellä mahdollisimman ohueksi leikattuna
merisuolaa ja mustapippuria myllystä

Sekoita ainekset 15 minuuttia ennen tarjoilua ja nauti tästä yllättävän säväyttävästä vitamiinipommista.