d-md-none
Siirry pääsisältöön

Pad thai

Pad thai on thaimaalainen wokkiruoka, jossa on makea-suolainen-hapan kastike ja murskattuja maapähkinöitä. Se valmistetaan ohuista, litteistä riisinuudeleista, ja siinä on melkein aina pavunversoja, valkosipulia, ruohosipulia, munakokkelia, kiinteää tofua ja joku proteiini – suosituin on kana tai katkarapu.

Pad thai kastike valmistetaan kalakastikkeesta, osterikastikkeesta, ruskeasta sokerista ja tamarindista.

Tamarindi on ainesosa, joka on pad thai -kastikkeen sydän ja sielu, ja se antaa kastikkeelle happaman maun, josta pad thai tunnetaan. Se on Kaakkois-Aasian ruoanlaitossa hyvin usein käytetty ainesosa. Tamarindiä löytää tahnan muodossa hyvin varustelluista kaupoista. 

Tämä ikiklassikko on helppo oppia tekemään myös itse, joten jaamme täällä myös kaikkien kotikokkien iloksi reseptin pad thaille. 

Pad thai:

  • 200 g ohuita riisinuudeleita
  • 2 – 3 rkl kasvi- tai rypsiöljyä 
  • 1/2 sipulia viipaloituna 
  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 400 g kananfilesuikaleita
  • 2 kananmunaa kevyesti vatkattuna
  • 3 dl mung pavun ituja
  • 1 pkt kiinteää tofua, leikattu noion 3 cm:n paloiksi
  • 0,5-1 dl ruohosipulia leikattuna 3 cm:n paloiksi
  • 0,5-1 dl hienonnettuja maapähkinöitä

Kastike:

  • 1,5 rkl tamarindipyreetä 
  • 3 rkl ruskeaa sokeria 
  • 2 rkl kalakastiketta 
  • 1,5 rkl osterikastiketta 

Koristeluun:

  • Limettiviipaleet 
  • Jauhettu chili tai cayennepippuri 
  • Lisää mung pavun ituja
  1. Laita nuudelit isoon kulhoon, kaada päälle runsaasti kiehuvaa vettä. Liota 5 minuuttia, valuta sitten siivilä ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla. Älä jätä niitä yli 5–10 minuutiksi.
  2. Sekoita kastike pienessä kulhossa. Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa tarttumattomassa pannussa korkealla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja sipuli, keitä 30 sekuntia.
  3. Lisää kana ja paista 1,5 minuuttia, kunnes kana on enimmäkseen kypsää. Työnnä pannun toiselle puolelle, kaada muna toiselle puolelle. Sekoita puulusikalla (lisää hieman öljyä, jos pannu on liian kuiva) ja sekoita sitten broilerin joukkoon.
  4. Lisää idut, tofu, nuudelit ja sitten kastike. Sekoita varovasti noin puolitoista minuuttia, kunnes kastike on imeytynyt nuudeleihin. Lisää ruohosipuli ja puolet maapähkinöistä. Sekoita hetken ja poista sitten lämmöltä. Tarjoile heti, ripottele pinnalle jäljellä olevia maapähkinöitä ja limettiviipaleita, ripottele ripaus chiliä ja halutessasi kourallinen ylimääräisiä ituja (tämä on thaimaalainen tapa!). Purista päälle limen mehua maun mukaan ennen syömistä. 

Lue myös