d-md-none
Siirry pääsisältöön

Karpatka kirsikkahillolla

Taikina (pohja ja kansi)

  • 75 ml maitoa
  • 75 ml vettä
  • 75 g voita
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1⁄2 tl vaniljauutetta
  • 100 g siivilöityjä vehnäjauhoja
  • 3 isoa kananmunaa (170 g), huoneenlämpöistä
  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, voitele pohja ja reunat öljyllä.
  2. Yhdistä maito, vesi, voi, sokeri, suola ja vaniljauute kattilassa. Kuumenna kunnes seos alkaa poreilemaan. Ota liedeltä ja sekoita jauhot sekaan kunnes seos on tasaista. Kuumenna pienellä lämmöllä n. 2 minuuttia kunnes taikina muotoutuu ja irtoaa reunoista ja pohjasta.
  3. Laita taikina yleiskoneeseen ja anna jäähtyä 10 min. Lisää yksi muna kerrallaan välillä sekoittaen. Toista loppujen munien kanssa.
  4. Jaa taikina kahteen osaan ja kääri toinen osa kelmuun.
  5. Levitä toinen osa vuoan pohjalle. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 min tai kunnes taikina on saanut kauniin värin. Jäähdytä paistettu osa ja toista sama lopun taikinan kanssa.
  6. Anna pohjien jäähtyä kokonaan ennen kokoamista.

Täyte:

  • 600 ml maitoa
  • 160 g sokeria
  • 1⁄2 tl suolaa
  • 50 g maissitärkkelystä, siivilöitynä
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 4 kananmunan keltuaista, huoneenlämpöisenä
  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 15 g sokeria (voin kanssa)
  • Tomusokeria koristeluun
  1. Laita maito, puolet sokerista (80 g) ja suola kattilaan ja kuumenna kunnes poreilee.
  2. Sekoita kulhossa keskenään loput sokerista (80 g) maissitärkkelyksen kanssa. Lisää mukaan keltuaiset ja vaniljauute. Sekoita kunnes täysin tasaista.
  3. Lisää noin puolet kuumasta maitoseoksesta keltuais-seokseen samalla voimakkaasti vatkaten.
  4. Kaada sitten keltuais-seos takaisin kattilaan muun kuumien aineksien kanssa.
  5. Laita liedelle ja keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia koko ajan vatkaten kunnes seos muuttuu koostumukseltaan vanukasmaiseksi. 
  6. Ota lämmöltä ja kaada laakeaan astiaan jäähtymään ja peitä kelmulla. Sekoita välillä seosta kunnes se on jäähtynyttä ja tasaista.
  7. Vatkaa huoneenlämpöinen voi 15 g sokerin kanssa hienoksi vaahdoksi. 
  8. Lisää lusikallinen kerrallaan vanukasta voiseokseen välillä sekoittaen. Jatka kunnes kaikki vanukas on sekoitettu. Kaavi nuolijalla lopuksi vielä kulhon pohjaa myöten ja vatkaa nopeasti 10 sekuntia.
  9. Kokoa kakku. Laita kakkuvuoan rengas tarjoiluvadille. Aseta leivinpaperi renkaan reunoille. Aseta yksi pohja tarjoiluvadin pohjalle. Nostele kreemi pohjan päälle ja aseta toinen pohja päällimmäiseksi kevyesti painaen. Nosta kakku jääkaappiin 2-3 tunniksi. Koristele tomusokerilla tarjoiltaessa.

Kesäinen kirsikkahilloke:

  • 2 dl tuoreita kirsikoita kivet poistettuna ja puolitettuna
  • ½ dl hillosokeria
  • ½ tl vanilja-aromia
  • ½ limen mehua
  • 1 tl kanelia
  • ½ dl vettä
  1. Lisää hillon kaikki ainekset kattilaan ja keitä kevyesti poreillen noin 10 min. Purkita puhtaaseen astiaan. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta pois ja jäähdytä. 

. . .

Resepti ja kuvat Markus Heinonen | Markuksen some @kokki_ja_kamera

Lue myös