d-md-none
Siirry pääsisältöön

Jurmo juustokakku

Suolaisen meren pärskettä

Leipomo Rostenin Jurmo-tuotesarja tuo esiin herkullisia saaristolaismakuja. Alkuperäinen resepti on Jurmon saarelta, jossa Pirjo Mattson leipoi Jurmo-limppuja veneilijöille. Kun sairaus vei häneltä voimat, halusi hän Rostenin jatkavan limpun leivontaa. Mattson luovutti Jurmon saaristolaislimpun reseptin Leipomo Rostenille, joka alkoi valmistamaan saaristolaislimppua kyseisellä reseptillä. 

Jurmo-tuotesarjasta löytyy perinteisen saaristolaislimpun lisäksi herkulliset saaristolaisnapit, jotka sopivat täydellisesti illanistujaisiin cocktailpaloiksi sekä Jurmo saaristolaisnäkkilevät. Pian kauppoihin saapuu tuoteperhettä täydentämään Jurmo saaristolaispalat, joka on arkisempi versio saaristolaislimpusta. 

Jurmon Saaristolaislimpusta rakennat suussa sulavan yhdistelmän, jonka lopputuloksena pohjoismaiset maut hyppivät kielellä sitruunan happamuuden tahdittamana.

Jurmo juustokakku

Pohja:

  • 150 g Jurmo Saaristolaislimppua
  • ½ dl voisulaa

Murskaa leivät tehosekoittimessa hienoksi. Lisää sekaan voisula. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele seos sen pohjalle.


Täyte:

  • 200 g kylmäsavuporoviipaleita tai kylmäsavupororouhetta
  • 1 punasipuli
  • 1–1½ suolakurkkua
  • Reilusti tuoretta persiljaa
  • 200 g yrttituorejuustoa
  • 200 g ranskankermaa
  • 200 g kermaviiliä
  • 1 dl karpaloita
  • 4 dl kuohukermaa
  • Mustapippuria
  • 1 sitruuna
  • Tilkka vettä
  • 5 liivatelehteä

Pilko poroviipaleet, punasipuli, suolakurkut ja persilja kulhoon. Mausta mustapippurilla. Notkista tuorejuusto sekoittamalla se ranskankerman ja kermaviilin kanssa. Vaahdota kerma. Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna liivatteiden liota kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.

Purista sitruunasta mehu ja lisää vähän vettä, jotta nestettä on tarpeeksi. Kuumenna mehu mikrossa. Purista liivatteista vesi ja liuota ne kuumaan mehuun. Sekoita tasaiseksi.

Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se lopuksi muuhun täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Koristele kakku karpaloilla, ruohosipulilla ja leivänmuruilla.

Lue myös