Haukiwallenbergare 4:lle
Kuutioi hauki n. 1cm paloiksi, suolaa ja pippuroi haukikuutiot. Laita haukikuutiot ja kuohukerma 0,5 tunniksi pakastimeen. Raaka-aineiden tulee olla kohmeisen kylmiä kun massan teko aloitetaan.
Valmista haukimassa monitoimikoneessa, jossa on pyörivä leikkuriterä. Laita ensin haukikuutiot, situunanmehu ja raaka kananmuna monitoimikoneen kulhon pohjalle. Koneen käydessä lisää kerma ohuena nauhana sekaan sitä mukaa kun se sulautuu massaan. Lisää hienonnettu tilli valmiiseen massaan. Muotoile massa pihveiksi ja kasta pihvit korppujauhoihin. Paista kullanruskea pintaväri voissa pannulla ja kypsennä wallenbergaret loppuun uunissa 150 asteessa n. 10-15minuuttia.
Pikkelöidyt sinapinsiemenet
Pikkelssiliemi:
Ryöppää sinapinsiemenet kattilassa vedessä kolme kertaa niin, että kiehahtaa. Vaihda aina välissä kylmään veteen. Lisää sinapinsiemenet kuumana pikkelssiliemeen. Säilytä kylmässä.
Tartar-kastike 4:lle:
Leikkaa raaka-aineet veitsellä erittäin hienoksi. Sekoita majoneesin tai kermaviilin joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.
Tarjoiluehdotus:
Tarjoile Wallenbergaret esimerkiksi puikulaperunamuusin kanssa, uuden kauden perunat käyvät myös mainiosti.
