Kotikokkien suosikkileivonnainen näin elokuun alkuviikoilla on ehdottomasti mustikkapiirakka. Mustikka toimii mainiosti myös grilliherkkujen höystäjänä. Mitä jos kokeilisit valmistaa mustikasta sinapin?

- Mustikkasinapissa maistuvat marjojen raikkaus ja metsän aromit. Siksi se sopii mainiosti hieman mausteisemmille grillimakkaroille ja erityisen hyvin raakamakkaroille, HKScanin tuotekehityskokki Sami Lamminaho suosittelee.

Mustikka on voimakkaan värinen marja, joten mustikkasinapista tulee myös esteettisesti kaunista tumman violettia, jolloin se on myös jännä elementti loppukesän kattauksessa.

Mustikkasinappi

3 dl tuoreita mustikoita

0,5 dl omena- tai valkoviinietikkaa

1 dl sokeria

0,5 dl sinappijauhetta

¼ tl jauhettua maustepippuria

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Kaada seos kuumana puhtaaseen lasipurkkiin ja jäähdytä. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään vuorokauden. Halutessasi voit paseerata eli painella sinapin lusikalla tai kauhalla siivilän läpi ennen jäähdyttämistä. Tällöin saat sinapista marjojen kuoret ja siemenet pois. Tarjoa valmis sinappi grillattujen HK Maakarit® raakamakkaroiden kanssa.

Vinkki: Raakamakkara vaatii pidemmän kypsennysajan

Raakamakkarat ovat nimensä mukaisesti raakoja makkaroita, joten ne täytyy aina kypsentää. Kypsentäminen on yksinkertaista ja helppoa. Vaihtoehtojakin on useita.

- Grillissä raakamakkarat vaativat pidemmän kypsennyksen kuin tavalliset grillimakkarat. Laita makkarat kuumaan grilliin ja paista 5 – 7 minuuttia molemmilta puolilta. Vahdi makkaroita, jotta ne eivät pääse palamaan. Kypsennysaika on siis kokonaisuudessaan noin 10 – 15 minuuttia. Nosta tämän jälkeen makkarat vetäytymään esimerkiksi lautaselle, jolloin kypsyminen vielä hiukan jatkuu ja lämpötila tasaantuu. Raakamakkaraan ei kannata tehdä viiltoja, etteivät nesteet valu ulos. Raakamakkarat napakoituvat kypsennyksen aikana. Kypsän makkaran tunnistaakin siitä, että se tuntuu napakalta, ohjeistaa Lamminaho.

Isompi määrä kannattaa esikypsentää kattilassa

Jos ruokailijoita on paljon, voi raakamakkarat esikypsentää kattilassa.

- Kiehauta vesi, nosta kattila liedeltä, laske makkarat veteen ja laita kansi päälle. Anna makkaroiden olla kuumassa vedessä noin 5 - 10 minuuttia. Viimeistele makkarat grillissä, jolloin makkaran pintaan tulee kaunis väri, rapea pinta ja herkullinen maku, kertoo Lamminaho.

Raakamakkarat voi paistaa myös paistinpannulla tai uunissa.

- Laita paistinpannulle aluksi tilkka öljyä. Paista 5 - 7 minuuttia kummaltakin puolelta. Kannen alla makkarat kypsyvät nopeammin. Uunissa raakamakkarat kypsyvät myös helposti. Kuumenna uuni 175 C:een ja paista makkaroita siellä noin 15 minuutin ajan. Makkaroita ei tarvitse tällöin kääntää välillä, jatkaa Lamminaho.